BORN - LA RIBERA

Si parlem del Born, hem de parlar de l’ànima, el cor i la panxa de la ciutat de Barcelona. És impossible entendre què ha estat i és aquesta ciutat, sense el paper central que El Born ha jugat  en el seu desenvolupament i configuració. És més, els barcelonins, tots sense excepció, no seríem el que som sense l’existència del Born. 

El Born, abans de la prolongació de la ciutat cap al mar, havia estat el barri portuari per  excel·lència. Allà on acabava El Born començava el port. Lloc d’entrada de totes les mercaderies  provinents del mar, des de les Amèriques a les Índies, el nostre barri albergava els grans  magatzems, els magatzems familiars i les residències-magatzem-botiga dels més influents  comerciants de la ciutat. Qualsevol producte que poguessis imaginar entrava per aquest gran  basar. 

Aquest barri, desenvolupat fora de l’original muralla de la ciutat, es va convertir en la major  plataforma comercial i mercantil mai coneguda a la ciutat de Barcelona. Pesats carros, cavalls i  altres animals de càrrega, recorrien dia i nit els carrers empedrats del Born per posar en lloc segur  aquestes voluptuoses mercaderies. Al mateix temps, cada portal, cada baix d’una casa es  convertia des de primerenques hores del matí en un colossal basar d’objectes de qualsevol lloc  del món.  

Aquesta vocació de gran mercat, de soc immens, dóna un pas endavant amb l’obertura el 1876  del Mercat del Born. A partir d’aquest moment, el nostre barri complementa la seva oferta,  convertint-se en el gran rebost de la ciutat, en la panxa de Barcelona. Centenars de pagesos van  cada matinada amb els seus productes a alimentar la gran ciutat. Mercat formal, mercat informal  a qualsevol explanada o racó, centenars de botigues especialitzades per tots els carrers, la Borsa  on es venen i compren mercaderies de tot el món, conviuen en anàrquica harmonia, construint  una ciutat en majúscules. 

Transcorren 95 anys d’un Born convertit en el barri més dinàmic de la ciutat, fins que amb  l’obertura de Mercabarna i el tancament del Mercat el 1971, passem a barri orfe. Orfe d’activitat,  però també oblidat i sotmès a un minuciós i conscient procés de degradació social, habitacional i  urbana. Anys difícils en què els “bojos” del Born van mantenir viva una petita flama de vida i  confiança en el futur. Veïns “de tota la vida”, un grapat de “bojos” botiguers amb les seves 

botigues altament especialitzades, digníssimes cases de menjars, i bars únics; ens van donar un  exemple de tossuderia i visió. 

A partir dels anys 90 i, prenent d’aquesta petita flama, comença a convertir-se El Born en el lloc  on recalen altres “bojos” amb els seus projectes que es dirien impossibles. Pisos rehabilitats per  artistes i bohemis, petits tallers d’artistes, botigues belles i sensibles, restaurants de joves cuiners  sonats, fan que la reacció química es produeixi de nou i, una altra vegada, la sang salvatge corri  per les venes del barri. 

Els moderns dirien avui que El Born és el barri més trendy de Barcelona, res més lluny de la  realitat. El Born, en aquest primer quart del S.XXI és el barri de futur d’aquesta meravellosa ciutat.  Un col·lectiu plenament conscient de la seva història, i que viu el present mirant sempre al futur.  Aquest grupet de vells i nous “bojos” valents, s’ha convertit avui en una bogeria massiva, una  bogeria conscient i triada, de ser propis, autèntics, únics. 

En fi, els vells deien: “roda el món i torna al Born”. Avui us diem: viu El Born amb nosaltres, fes-lo  teu i gaudeix-lo amb bellesa i sensibilitat als ulls.  

El Born és teu, estima’l! 

Iñaki López de Viñaspre 

Cuiner, antropòleg, fundador de Grupo Sagardi i president de Born Gourmet.